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- État : Acceptable : le film plastique (pelliculage) qui recouvre la couverture est plissé, sinon le livre est en très bon état
- Titre : Technologie culinaire
- Auteur(s) : Michel Maincent, Dominique Brunet (avec la collaboration de)
- Éditeur(s) : Éditions B.P.I
- Collection : enseignement - formation - restauration - hôtellerie
- ISBN-10 : 2857080433
- ISBN-13 : 9782857080435
- Catégorie(s) : Livres de référence, Cuisine
- Langue(s) : français
- Dépôt légal : 1987
- Achevé d'imprimé : 1987
- Pages : 480
- Dimensions : 29,7 x 21,1 x 2,8 cm
- Poids : 1,281 kg
- Reliure : couverture souple
- Référence La Cargaison : 183
